LAS ZANAHORIAS ERAN MORADAS
Sí, aunque suene una locura, ya que estamos acostumbrados a la tradicional zanahorita naranja que Bugs Bunny tanto disfruta, o la que vemos siempre que comemos un carrot cake, ese hermoso color naranja otorgado por el caroteno no siempre ha estado ahí.
Pues bien, sabemos que hay vestigios de zanahorias consumidas por humanos alrededor del 3.000 años antes de cristo en la zona del actual Afganistán, estas primigenias zanahorias eran moradas en su exterior y amarillas en su interior, pasados los siglos, comerciantes árabes extendieron las semillas de zanahorias por Asia y el norte de África contribuyendo así a que surgieran nuevos colores como blancas, verdes e incluso negras. Sí, qué raro ¿no?
Así seguimos con nuestra historia, hasta llegar al siglo XVI, nos ubicamos en la Holanda monárquica gobernada por la Casa de Orange, quienes gracias a su patriotismo buscaban cruzar diferentes tipos de zanahorias, hasta llegar a un intenso color naranja, como lo era el color de la familia real, “ORANGE”, así bien, podemos imaginar interminables campos holandeses plantados con zanahorias de un intenso color anaranjado, que cautivó a los más curiosos de la época y que gracias a su exportación jugó un papel muy importante en el poderío comercial Holandés.
Hoy en día se han vuelto a poner de moda las zanahorias de diferentes colores, aunque es verdad que en nuestro medio, Colombia, son algo raras y difíciles de encontrar.
Un alimento muy nutritivo que bien llevado puede llenar de color nuestros platos.
Por: Andrés Felipe Vela
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